Espaguete à putanesta, do restaurante Emiliano
Por Daniel Ottaiano 6 Maio 2010, 12h52 | Atualizado em 5 dez 2016, 18h49
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O chef José Barattino, do restaurante Emiliano, guarda a receita de macarrão de sua mãe, Fúlvia Mara do Amaral Barattino.
Ingredientes:
500g de macarrão tipo espaguete
10 tomates sem pele
3 cebolas
1 vidro de anchovas
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1 lata de atum
1 vidro de alcaparras
6 alhod fatiados
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15 azeitonas pretas picadas, sem caroço
Orégano
Azeite
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Sal
Salsa
Modo de Preparo:
Picar todos os ingredientes do molho em pedaços bem pequenos. Cortar os tomates em quatro partes. Em uma frigideira, colocar o azeite, colocar cada ingrediente de uma vez e ir fritando em camadas, sem misturar. Depois de tudo frito, despejar sobre o macarrão previamente cozido em água e sal.
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