Pesquisa: meu menu e a panela do vizinho
Chefs falam sobre seus próprios restaurantes e o dos concorrentes
Por Arnaldo Lorençato 16 abr 2011, 00h50 | Atualizado em 14 Maio 2024, 12h46
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“Não existe cópia, pois não inventamos a pólvora. Todos reinventamos a cozinha a cada dia”
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+ Pesquisa: na frente do fogão
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O PRINCIPAL MOTIVO PARA UM PRATO SER DEVOLVIDO
1º Erro no ponto do cozimento
2º Excesso de sal
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3º Temperatura
COM QUE FREQUÊNCIA COSTUMA COMER EM OUTROS RESTAURANTES?
Nunca — 2%
Uma vez por mês — 16%
Uma vez a cada quinzena — 24%
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Uma vez por semana — 40%
Mais de uma vez por semana — 18%
+ Pesquisa: nem sempre ele tem razão
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COMO ESCOLHE O RESTAURANTE QUE VAI VISITAR
1º Indicação de amigos e conhecidos
2º Dicas de guias e revistas
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3º Pelo tipo de cozinha
TEVE ALGUMA RECEITA COPIADA POR OUTROS CHEFS?
52% Não
48% Sim
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