Receita de creme de abóbora com escarola e gorgonzola do Friccò
Sopa cremosa feita com abóbora de pescoço e escarola refogada
CHEF: Sauro Scarabotta
Ingredientes
1 cebola branca
1 talo de salsão
50ml de azeite extra-virgem de oliva italiano
400g de abóbora de pescoço bem madura
2 batatas
1 dente de alho
1 pé de escarola
Modo de preparo
Corte a cebola e o salsão em pedaços graúdos, refogue-os em uma panela com azeite de oliva. Descasque a abóbora e corte-a em cubos graúdos, acrescente na panela junto com as batatas descascadas e a água. Deixar cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Bata tudo no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Ajuste o sal e a pimenta. Em uma frigideira, refogue um dente de alho cortado em quatro, lave bem a escarola, pique bem fininho e acrescente na frigideira. Deixe murchar, salgue e retire do fogo. Coloque o creme de abóbora em um prato fundo, ponha a escarola por cima, com o queijo gorgonzola e um fio de azeite extra-virgem de oliva.
