Receita de creme de tomate com tempero oriental do Vinheria Percussi

CHEF: Silvia Percussi

Ingredientes

1 colher (chá) de curry

1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 fatias de pão de forma sem casca, cortadas em cubinhos

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de óleo

1 dente de alho socado

2 xícaras de tomates picados, sem pele e sem semente

1 e 1/2 xícara de água filtrada

1/2 xícara de creme de leite fresco

1/3 de xícara de cebolinha francesa picada

Pimenta caiena

Modo de preparo

Em uma frigideira, derreta a manteiga com o curry, adicione o sal e em seguida frite os cubinhos de pão, até ficarem bem dourados. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, junte o alho e deixe dourar. Adicione os tomates e a água, mexa de vez em quando por mais 15 minutos e depois acrescente o creme de leite, reveja o sal e a pimenta. Bata uma xícara do creme no liquidificador e retorne à panela. Aqueça o creme em fogo moderado, e sirva com os croûtons, a cebolinha e a pimenta.

Rendimento: 6 porções

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