Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato

O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

COMER E BEBER

Especialista lança livro sobre gestão de restaurantes

O mercado de food service é o tema da obra de Marcelo Marani que tem noite de autógrafos nesta segunda (7) na Livraria Drummond

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
7 abr 2025, 13h34

Especialista em gestão de negócios no segmento da gastronomia, Marcelo Marani autografa Transforme seu Restaurante em um Negócio Milionário (Gente, 192 pág., R$ 58,53) nesta segunda (7) na Livraria Drummond, no térreo do Conjunto Nacional.

No livro, o autor, que fundou a escola Donos de Restaurantes, direcionada a restaurateurs, e é um dos apresentadores do programa Café com Chef, na Band, propõe seis pilares de gestão para empresas de food service ampliarem a lucratividade. A obra traz ainda temas como fidelização da clientela e precificação dos produtos.