Balcão do japonês Kinoshita está sob novo comando

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Tem chef novo atrás do balcão do Kinoshita. O posto, que já foi de Tsuyoshi Murakami e, mais recentemente, de Satoshi Kaneko, agora pertence a Tadashi Shiraishi.

Embora ele tenha passagens por casas fora do Brasil, entre elas o Nobu, que chegou a São Paulo no fim do ano passado, muita gente deve se lembrar de Shiraishi da época em que era o titular do UN, casa de vida breve nos Jardins.

Entre outras receitas, o cozinheiro revisa o steak de gado wagyu. A carne, antes servida na forma de um sashimi selado, vai à mesa como um bife fatiado com minicebola confit caramelada e mostarda oriental (R$ 108,81).

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