Receita: arroz de jasmim com leite de coco, lula e cogumelos

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Prato da MasterChef Helena (Foto: Helena Manosso)

Rende 4 porções

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Ingredientes
500 gramas de lula cortada em anéis
Sal e pimenta-do-reino
2 a 3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de gengibre picado
4 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
2 colheres (sopa) de talo de coentro picado
100 gramas de cogumelos portobello cortados em 4
100 gramas de cogumelo hiratake (salmão) picado grosseiramente
100 gramas de cogumelo shimeji desfiado
1 xícara de arroz de jasmim
1 vidro de leite de coco
Ervas frescas (tomilho-limão, coentro, salsinha e cebolinha)

Modo de preparar
Tempere a lula com sal, pimenta do reino, e metade do alho e gengibre. Reserve. Numa panela, aqueça metade do azeite, doure o alho e o gengibre restantes mais e os talos de coentro. Acrescente os cogumelos e refogue rapidamente. Adicione o arroz de jasmim e frite bem. Tempere com sal. Em uma caneca, aqueça o leite de coco mais agua, de forma que a soma do volume resulte em duas xícaras de líquido. Quando o arroz estiver bem frito acrescente o leite de coco diluído fervente. Após mais ou menos cinco minutos abaixe o fogo e tampe a panela. Em uma frigideira aqueça o resto do azeite e frite a lula de dois a três minutos, acrescente o tomilho, um pouco de coentro picado. Reserve. Quando o arroz estiver quase seco, junte a lula, misture muito bem e deixe terminar o cozimento. Quando pronto, ponha o a salsinha, a cebolinha e o coentro picados. Sirva imediatamente.

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