Antes só sob encomenda, doces de Luiza Lafer são vendidos em loja física

Formada em pâtisserie pela Le Cordon Bleu de Paris, Luiza Lafer passou pelo premiado Arturito, da chef Paola Carosella, e estagiou na confeitaria de Juliana Penteado em Lisboa.

Depois, ao voltar a São Paulo, criou, em 2017, uma marca de encomendas com a proposta de preparar bolos e tortas sob medida. Desde julho, está em funcionamento a primeira loja montada por ela, a Luiza Lafer Confeitaria, em Pinheiros.

A casa veio para que os clientes pudessem provar os doces em fatias, que antes eram vendidos apenas em peças inteiras. No espaço de 75 metros quadrados, é possível saborear as sobremesas que brilham na vitrine estacionada na entrada.

Uma delas é a torta de chocolate com tahine (R$ 34,00 a fatia), composta de massa de manteiga, gema, farinha, açúcar e sal com chocolate belga 70%, pasta de gergelim ou tahine, creme de açúcar mascavo e crocante de gergelim.

Tem uma envolvente mistura de texturas, crocante e cremosa, com sabores equilibrados. Delicado, o bolo de maracujá e framboesa (R$ 34,00 a fatia), une chiffon de limão-siciliano, curd de maracujá, framboesa e namelaka (creme sedoso asiático) de chocolate branco.

A massa é extremamente leve e o recheio mescla o azedinho da fruta ao açucarado da cobertura. Surpreende o cookie de gochujang (R$ 23,00), com pontinhos do molho de pimenta coreano espalhados na massa, que dão um agradável toque picante e salgadinho.

Além de todas as doçuras, a unidade também oferece opções salgadas, como o sanduíche de pastrami prensado (R$ 38,00). Vem com brioche tostado mais queijo Pampa da Bela Fazenda (semelhante ao cheddar, mas brasileiro), maionese, mostarda de Dijon e picles de pepino.

Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)

Luiza Lafer Confeitaria
Rua Virgílio de Carvalho Pinto, 409, Pinheiros, WhatsApp 99651- 6633 (20 lugares). 12h/18h45 (fecha dom. e seg.). Tem acessibilidade. Aberto em 2025.

Publicado em VEJA São Paulo de 31 de outubro de 2025, edição nº 2968.

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