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COMER E BEBER

Panetones: os 5 melhores de chef ou confeiteiros famosos

A equipe de gastronomia testou as marcas às cegas, sem ver as embalagens. Confira o resultado

Por Larissa Zapata
12 dez 2025, 08h00 • Atualizado em 12 dez 2025, 16h32

Sem conhecer as marcas com antecedência, a equipe de gastronomia do COMER & BEBER provou 28 bolos natalinos divididos em três temas. Confira os cinco melhores na categoria de chef ou confeiteiro famoso:

Padoca do Maní (9) A chef Helena Rizzo faz uma versão equilibrada com chocolate belga meio amargo, castanha-de-caju e compota de laranja sob cobertura açucarada de castanha-de-caju (R$ 110,00, 520 gramas). Rua Joaquim Antunes, 138, Jardim Paulistano, telefone 2579-2410.

Rubaiyat (1) O chef Ricardo Valentino, da padaria do grupo Rubaiyat, faz a ver s ão chamada figue i ra (R$ 149,00, 650 gramas), de laranja confitada e cobertura de amêndoa. Delicado, tem massa úmida e elástica. Rua Haddock Lobo, 1738, Jardim Paulista, telefone 3170-5110. Tem acessibilidade.

Mocotó (8) O chocotó é desenvolvido pelo chef Rodrigo Oliveira com o confeiteiro Ale Sotero. Em cada mordida, há chocolate belga ao leite, doce de leite, malte caramelo e nibs de cacau (R$ 119,90, 500 gramas). Avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100, Vila Medeiros, telefone 2951-3056. →; Rua Aroaba, 333, Vila Leopoldina, telefone 3294-4814. Tem acessibilidade.

**1/12** Emiliano: panetone com mel, fava de baunilha, passas brancas e casca de laranja-Bahia *(Neuton Araujo/Divulgação)*

**2/12** Le Jazz Boulangerie: panetone de laranja confit, chocolate e amêndoas *(Laís Acsa/Divulgação)*

**3/12** Luiza Lafer: panetone de chocolate com tahine *(Julia Thompson/Divulgação)*

**4/12** Hanami: panetone de frutas com ganache de yuzu *(Hanami/Divulgação)*

**5/12** Oli Pane: panetone Lombardia com pedaços do torrone de amêndoas e mel silvestre da Hagi Torroneria *(Oli Pane/Divulgação)*

**6/12** Joya Boulangerie: panetone de matchá com frutas vermelhas liofilizadas e gotas de chocolate branco *(Juliana Primon/Divulgação)*

**7/12** Lena: panetone com jabuticaba em calda *(Duda Gulmann/Divulgação)*

**8/12** Aizomê: panetone aromatizado com yuzu fresco e recheado com gotas de chocolate branco caramelado e finalizado com pralinè de castanha de cajú *(Rafael Salvador/Divulgação)*

**9/12** Rosewood: panetone com abacaxi, cumaru, uvas-passas e um toque de limão *(Felipe Lourenço/Divulgação)*

**10/12** Mocotó: “Mocotone” feito com buriti, banana, caju, goiaba e cupuaçu *(Adriana Timon/Divulgação)*

**11/12** Rubaiyat: panetone com laranjas confitadas e cobertura crocante de amêndoas *(Marcus Fabrinni/Divulgação)*

**12/12** Padoca do Maní: Panetone de frutas cristalizadas, uva-passa, compota de laranja e baunilha *(Juliana Primon/Divulgação)*

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Rosewood São Paulo (5) Da confeiteira Saiko Izawa, a receita leva abacaxi, cumaru, passas e um toque de limão-cravo (R$ 390,00, 500 gramas) na massa aerada. Rua Itapeva, 435 (Rosewood São Paulo), Bela Vista, telefone 3797-0500. Tem acessibilidade.

Aizomê (10) A chef Telma Shimizu e o confeiteiro Rafael Aoki fazem o panetone de yuzu fresco e gotas de chocolate branco caramelado da Dengo (R$ 195,00, 500 gramas). É finalizado com pralinê de castanha-de-caju. Alameda Fernão Cardim, 39, Jardim Paulista, telefone 2222- 1176 e WhatsApp 97247-3862. Tem acessibilidade.

* Também participaram da degustação: Luiza Lafer Confeitaria (2) , Lena (3) , Emiliano (4) , Joya Boulangerie (6) , Oli Pane (7) , Le Jazz Boulangerie (11) , Hanami Confeitaria (12).

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Publicado em VEJA São Paulo de 12 de dezembro de 2025, edição nº 2974.

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