Tuju

Resenha por Arnaldo Lorençato

O Tuju talvez seja hoje o restaurante mais bonito da cidade. Toda a beleza em três pavimentos — o bar-recepção no térreo, o salão principal com cozinha aberta no primeiro piso e a sala para café um andar acima — perderia o sentido se não fosse amparada por uma culinária à altura. Um fenômeno, o endereço do Jardim Paulistano recebeu três indicações do COMER & BEBER. Trata-se de um lugar único, em particular na excelência da cozinha por estação do ano criada pelo chef Ivan Ralston com base nas pesquisas desenvolvidas em conjunto com sua mulher e sócia Katherina Cordás — tanto que logo na avaliação de estreia o restaurante foi reconhecido com as cinco-estrelas máximas deste guia, algo inédito até aqui. Neste setembro, entrou em cartaz o menu umidade (R$ 990,00), com foco nas flores e destaque para a alcachofra. Provou-se um dos cardápios anteriores, o excelente ventania. Para completar a experiência, o serviço é conduzido por Katherina, auxiliada pelo maître Rodrigo Cavalcante. Ainda que igualmente caras, como o menu, há harmonizações de vinhos (R$ 750,00 e R$ 1 590,00) elaboradas por Juliana Carani.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.

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