Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda
Por Saulo Yassuda
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SubAstor estreia nova carta de drinques
Criações do bartender Fabio la Pietra valorizam ingredientes nacionais
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28 fev 2020, 06h00 • Atualizado em 20 jan 2022, 14h24
O SubAstor perdeu integrantes da carta de coquetéis, mas ganhou novidades. Inspiradas nos biomas de regiões brasileiras que reúnem áreas de clima e vegetação parecidas, as criações do bartender Fabio la Pietra e equipe evidenciam os ingredientes nacionais.
Bem pensado, o ótimo maracujá do cerrado leva a polpa da fruta combinada a tequila, cachaças brancas e envelhecida mais água de coco gaseificada com infusão de canela. Vem com uma tela crocante e azedinha de sementes de maracujá, que substitui a rodela de limão desidratado utilizada por muitos bartenders. Custa R$ 34,00, o mesmo preço dos outros drinques.
Da carta anterior, continua bom o cambuci (gim com licor da fruta azedinha), uma interpretação do gimlet, feito com limão. É uma pena que um bar tão bem cuidado como o SubAstor peque em um ponto básico.
O cardápio, que pode ser consultado sem problemas nas mesas espalhadas pelo salão, é praticamente ilegível no balcão, área nobre em qualquer bar de coquetelaria. Com a iluminação que vem por baixo do balcão de mármore, a ilustração estampada no verso da carta acaba vazando e se confundindo com as letras.
SubAstor
Rua Delfina, 163 (entrada pelo Astor), Vila Madalena, tel. 3815-1364.
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