Bons endereços para tomar saquê

O saquê é uma bebida bastante complexa. Não se parece com vodca nem com uísque. Suas propriedades e a maneira de degustar o aproximam muito mais do universo do vinho. Trata-se de um fermentado suave, com teor alcoólico em torno de 16%, que pode ser tomado quente ou frio. “Até pouco tempo atrás, tinha fama de ser um tipo de cachaça japonesa”, diz o especialista Celso Norio Ishiy, que promove cursos e treinamentos sobre saquê em São Paulo.

+ Manual do saquê: conheça melhor o fermentado japonês

Os diversos restaurantes típicos e, principalmente, as caipirinhas ajudaram a difundir a bebida no Brasil. Hoje, há um interesse maior pelo saquê. “Nos últimos dois anos, muitos bares e restaurantes começaram a montar cartas especializadas”, conta Ishiy. O restaurante Kinoshita, na Vila Nova Conceição, criou até mesmo uma adega para abrigar os cerca de treze rótulos que se renovam semanalmente.

Alguns bares de inspiração oriental também propõem grande variedade de rótulos. É o caso do Izakaya Issa, na Liberdade, e do Minato Izakaya, em Pinheiros. Ambos seguem a linha dos típicos botecos japoneses. 

Confira abaixo endereços que oferecem boa seleção de saquê:

Aya Japanese Cuisine Fernando Moraes

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Aya Japanese Cuisine (Fernando Moraes / Aya Japanese Cuisine)

Restaurantes Japoneses

Aya Japanese Cuisine

Avenida Pedroso de Morais - 141 - São Paulo - SP - (11) 30979856

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Responsável pelos bons resultados, o sócio Juraci Pereira comanda o balcão dessa movimentada casa

Takoyaki: bolinho de polvo com raspas de bonito seco SY/Veja SP

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Takoyaki: bolinho de polvo com raspas de bonito seco (SY / Izakaya Issa)

Bares Asiáticos Japoneses

Izakaya Issa

Rua Barão de Iguape - 89 - São Paulo - SP - (11) 32088819

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Foi neste pequeno boteco, que passou a ser administrado em 2011 por Margarida Haraguchi, que muitos paulistanos aprenderam o conceito de “izakaya”, o barzinho japonês. O balcão, atrás do qual a equipe de cozinha trabalha sem parar, congrega amantes desse tipo de culinária, sentados quase que tocando ombro a ombro — grupos maiores podem reservar […]

Sunomono de lichia (20 reais): pedida do japonês Kinoshita Divulgação/Divulgação

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Sunomono de lichia (20 reais): pedida do japonês Kinoshita (Divulgação / Kinoshita)

Restaurantes Asiáticos Japoneses

Kinoshita

Rua Jacques Félix - 405 - São Paulo - SP - (11) 38496940

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Entre os expoentes da categoria, o restaurante oferece pequenos (e caros) bocados da culinária japonesa

Kosushi: o novo visual do salão Clayton Vieira/Veja SP

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Kosushi: o novo visual do salão (Clayton Vieira / Kosushi)

Restaurantes Japoneses

Kosushi – Itaim Bibi

Rua Viradouro - 139 - São Paulo - SP - (11) 31677272

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Depois de quarenta dias fechado, o Kosushi reabriu no início de fevereiro de cara nova.

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Da rua, não se vê o ambiente desta casa, que também pertence ao empresário Mario Nagayama e fica vizinha ao Nagayama e ao Nagayama Café. O térreo é ocupado apenas pela concorrida sala de espera. Basta subir um lance de escadas para chegar ao salão com uma atmosfera mais requintada que a de seus irmãos […] ( / Naga)

Restaurantes Japoneses

Naga

Rua Bandeira Paulista - 381 - São Paulo - SP - (11) 31676049

VejaSP:

Da rua, não se vê o ambiente desta casa, que também pertence ao empresário Mario Nagayama e fica vizinha ao Nagayama e ao Nagayama Café. O térreo é ocupado apenas pela concorrida sala de espera. Basta subir um lance de escadas para chegar ao salão com uma atmosfera mais requintada que a de seus irmãos […]

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( / Rangetsu of Tokyo)

Restaurantes Japoneses

Rangetsu of Tokyo

Avenida Rebouças - 1394 - São Paulo - SP

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Sakagura A1 Mario Rodrigues

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Sakagura A1 (Mario Rodrigues / Sakagura A1)

Restaurantes Japoneses

Sakagura A1

Rua Jerônimo da Veiga - 74 - São Paulo - SP

VejaSP:

Shintori - Sukiyaki Flavio Forner

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Shintori - Sukiyaki (Flavio Forner / Shintori)

Restaurantes Japoneses

Shintori

Alameda Campinas - 600 - São Paulo - SP

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