Salada com chester ou peru ao molho oriental picante

Receita do chef Marcelo Tanus, do Ici Brasserie.

(rende 1 porção)

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Ingredientes

Salada

• 10 folhas de rúcula
• 20 gramas de broto feijão
• 20 gramas de cenoura cortada à julienne
• 20 gramas de pepino cortado à julienne
• 20 gramas de mamão papaya verde à julienne
• 80 gramas de peru ou chester assados, cortados em tiras
• Um punhado de amendoim
• Um punhado de cebola frita
• Uma pitada de gergelim
• Coentro a gosto

Molho

• 10 mililitros de shoyu
• 10 mililitros de azeite
• 5 mililitros de óleo de gergelim
• 5 mililitros tabasco
• 10 gramas de ketchup
• 10 mililitros de mel
• 10 mililitros de nam pla (molho à base de peixe)
• 20 de vinagre de arroz

Modo de preparar

Misture todos os ingredientes em um bowl e acrescente o molho por cima.

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