Caledonia Whisky & Co.

Resenha por Saulo Yassuda

O bar traça uma história bonita de ver (e beber). Nasceu dedicado ao uísque, nas mãos de dois nerds da bebida, Maurício Porto e Guilherme Valle. Pouco a pouco, ganhou a confiança do público e se abriu a outros destilados, inclusive na coquetelaria. Na casa desde outubro de 2021, o bartender Alison Oliveira, indicado a bartender do ano, lançou em junho a sua primeira carta, em parceria com os proprietários, sem uma consultoria por trás. Chamada de time & place, traz dez drinques batizados com o lugar e a época em que a bebida-base deles foi popular. O resultado da pesquisa, aliado à variedade de matéria-prima engarrafada, alçou a casa à avaliação de quatro estrelas neste guia. Seco, o Paris, 1850 (R$ 75,00) junta conhaque com infusão de brioche, licor de ervas, calvados, vermute seco e espumante. Na ordem cronológica, outras maravilhas da lista são o Chicago, 1933 (bourbon, licor de ervas, licor de milho, hortelã e suco de limão-siciliano mais toque de vinho; R$ 49,00) e o Moray, 1879 (uísque escocês single malt, blend de vermutes com cevada, vermute seco, licor Bénédictine, bitters aromáticos e spray de uísque turfado; R$ 62,00). O São Paulo, 1950 (R$ 51,00) junta cachaça em carvalho, vermute branco com infusão de cambuci, Luxardo Bitter Bianco e Cynar 70 com gelão. O fish and chips (R$ 55,00) está entre os mais caprichados da cidade.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.