Casa Hario

Resenha por Larissa Zapata

A marca japonesa Hario, conhecida mundialmente pela fabricação de equipamentos para o preparo de cafés e chás, trouxe a São Paulo seu misto de cafeteria, restaurante e loja de apetrechos, em parceria com a importadora Flavors. Aberta em agosto, a Casa Hario, no Itaim Bibi, tem pedidas que vão do café da manhã ao jantar. Um balcão no centro do salão permite que se assista à preparação das bebidas. Entre os métodos que chamam a atenção, o sifão ou globinho (R$ 35,00) é um aparelho fabricado desde 1948 pela empresa. A água é aquecida na parte inferior do equipamento até que se crie pressão suficiente para forçá-la a subir e entrar em contato, em um segundo segmento, com o pó de café, antes de retornar ao recipiente de baixo. Na visita, o grão experimentado foi o ajere, da Etiópia. Outro método disponível é o V60 Switch (R$ 17,00), com filtragem e infusão do pó por imersão total. Com a variedade catuaí vermelho, de Caparaó (MG), a bebida se mostra com pouca acidez e aroma floral. Para acompanhar, vai bem o shokupan misto (R$ 45,00), sanduíche de presunto espanhol serrano e queijo gruyère no pão tostadinho de toque adocicado. Se a ideia é aproveitar a hora do almoço para conhecer o local, o saboroso teishoku é uma refeição composta de costela de porco assada com missô, arroz japonês, missoshiru com limão-siciliano, salada verde, edamame, conserva de pepino e acelga bok choy grelhada com molho de ostra (R$ 129,00). Para completar, os doces são da parceira Amay, melhor confeitaria pelo COMER & BEBER em 2023 e 2024, que fornece pedidas como a tortinha de chocolate com shissô (R$ 32,00).

Informações checadas em novembro de 2024.