Bar da Dona Onça

Resenha por Saulo Yassuda

Com um cardápio repleto de receitas sem economia de sabor, a casa atrai há mais de quinze anos o público que quer aquele conforto no estômago enquanto bebe uma ótima caipirinha de mix de limões (R$ 46,00) sob as ondas do Copan. É o caso da rabada caldosa com polenta (R$ 98,00), provada em março, saborosa, mas sem o vigor do passado. Em julho, numa nova visita, a casa revelou uma evolução. De volta à cozinha depois de deixar a operação d’A Casa do Porco, a chef Janaína Torres, eleita a melhor do mundo em 2024 pela lista The World’s 50 Best Restaurants, lançou um menu degustação no jantar, algo raro em bares, apenas sob reserva, em cartaz até o dia 20. Os bons resultados colaboraram para a casa voltar a ter a quarta estrela na avaliação e se tornar finalista da categoria bar-restaurante. Um delicioso cozido de sete feijões com codeguim, abóbora e verduras aguça o apetite e é seguido por salgadinhos de festa. Em uma linda apresentação quadriculada, a barriga de porco defumada ao molho de tucupi com pimenta-de-cheiro é disposta no prato com dadinhos de frutas cítricas. Delicados, os capeletes de galinha (e um único de milho verde) são banhados pelo caldo de banana-da-terra com toque caramelado. O arroz de viajante tem carne, verduras como o picão e ovo frito, tudo mexido, na hora de ser servido, com azeite. A sobremesa é a mandioca na forma de creme com chocolate branco, musse de coco e farofinha. O menu custa R$ 190,00, e pela harmonização com cerveja, cachaça, vinhos e licores, pagam-se mais R$ 90,00.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.

• Bar-restaurante