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Resenha por Saulo Yassuda

Um dos melhores balcões da cidade atende neste pequeno espaço classudinho, embaixo do Copan. São apenas treze lugares para se sentar e explorar a carta de coquetéis repleta dos chamados de clássicos esquecidos. Traduzindo: são adaptações de receitas que já foram conhecidas algum dia em algum lugar e hoje pouca gente sabe do que se trata. Anualmente, a seleção varia e, na visita mais recente, foi provado o beson hill (R$ 47,00). Cítrico, leva brandy, cordial de limão-taiti e suco de limão-siciliano. Além da seleção da carta, os bartenders Filipe Rara e Fábio Dias, que se revezam no dia a dia, preparam clássicos com maestria. O bijou (R$ 47,00) junta gim, Chartreuse verde, vermute tinto e bitter de laranja. A lista de comes é micro, com uma boa tábua de queijos (R$ 48,00). O proprietário mantém ainda o quase vizinho bar de vinhos Paloma.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.

• edifício copan
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