Guilhotina Bar

Resenha por Saulo Yassuda

Tem espaço de sobra para a galera circular no salão, sem contar a varanda. Fervido mais aos fins de semana, quando grupos fazem reserva para celebrar aniversários (a comanda individual facilita), tem um clima mais tranquilo nos outros dias, ainda que o astral (e a música) continue lá em cima. A carta de coquetéis do bartender Alê D’Agostino é executada pela equipe comandada por Estella Moraes, que teve uma breve passagem pelo extinto Edith. O paloma guilhotina (R$ 49,00), de tequila, jerez fno, óleo saccharum de grapefruit e for de sal, equilibra bem o azedinho, o salgado e algum toque de- fumado. O fernando (R$ 75,00), de bourbon, rum, Fernet Branca, vermute branco e xarope de açúcar, é mais adocicado e untuoso. Nos fundos, funciona o bar Carrasco, que precisa de reserva prévia.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.