Hirá Ramen Izakaya

Resenha por Saulo Yassuda

Um porto seguro de qualidade entre tantos bares da Vila Madalena, o Hirá vive concorrido. O cardápio criado pelo chef e sócio Daniel Parolin Hirata é o chamariz do público fã de receitas japonesas e que vão além do lámen, que deu fama à casa. Aperitivos frios abrem os trabalhos, como o kimchi (R$ 28,00), fermentado apimentado de origem coreana, ou mesmo o sashimi de peixe do dia (R$ 71,00, oito fatias), que pode ser de cavalinha. A berinjela frita vai ficando mais saborosa conforme é mergulhada no caldo de shoyu com alho e gengibre (R$ 36,00). Saboroso e cremoso, o kare raisu é o curry à moda japonesa com arroz que pode ser acompanhado de tonkatsu, filé de porco empanado e crocante (R$ 69,00). Para bebericar, há dezessete variedades de saquê com diferentes tamanhos de dose — os preços começam em R$ 18,00 (30 mililitros). A carta de drinques foi renovada pela bartender Michelly Rossi, do Bar dos Arcos, com boas opções como o umami martini (gim, vermute seco com infusão de alga nori, bitter e gotas de óleo de gergelim torrado; R$ 41,00). É torcer para que a casa mantenha a consistência na seara etílica.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.

• japoneses