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Resenha por Arnaldo Lorençato

Uma das melhores referências de pizza napolitana na cidade, tem receitas do sócio André Guidon. Os discos individuais com massa fina feito papel e bordas largas lembram os da italiana L’antica Pizzeria da Michele, celebrizada no romance Comer, Rezar, Amar, de Elizabeth Gilbert, protagonizado no cinema por Julia Roberts. A cobertura signorina iamm’ia (R$ 77,00), desenvolvida pelo pizzaiolo com a ajuda de inteligência artifcial, leva tomate italiano assado, rúcula selvática, presunto cru italiano, muçarela de búfala, lascas de grana padano e azeite, que parece uma salada fresca sobre a massa quente. Empolga menos a la valtellina (R$ 80,00), de muçarela fior di latte, provola defumada, bresaola, creme de alcachofra, salsinha, manjericão, pimenta-do-reino e redução agridoce de cebola-roxa e alho-poró, que se destaca no conjunto. Antes, vai bem a cara porção de três minialmôndegas no molho de tomate clássico com pão (R$ 56,00). E, no final, a pastiera di grano (R$ 32,00), torta de creme de ricota fresca e grãos de trigo, frutas cristalizadas, raspas de laranja e limão.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.