Margaux

Resenha por Arnaldo Lorençato

Desde março, o MorumbiShopping conta com um agradável espaço gastronômico onde era parte do estaciona- mento na cobertura. Com entrada de luz natural, o complexo concentra sete restaurantes. O representante francês por lá é o Margaux, do Attivo Group, liderado pelos empresários Marcelo e Gabriel Abrão, pai e filho, donos ainda de um endereço asiático no térreo. Para criar o cardápio da casa — cujo ambiente remete a antigas brasseries parisienses e o nome é inspirado em uma das denominações do Médoc, na região vinícola de Bordeaux, no sudoeste da França —, convidaram Laurent Suaudeau, chef hoje dedicado a consultorias e à escola que leva seu nome no Jardim Paulistano. “Queríamos um grande nome formado pelo Paul Bocuse. O menu terá o acompanhamento do nosso chef-executivo para garantir a manutenção no dia a dia”, disse Gabriel na matéria que escrevi sobre a inauguração do bistrô. A cozinha é tocada por Lucas Lopez Caruezo, que executa clássicos franceses, alguns com pequenas variações. O riz aux crevettes provençales (R$ 152,00) é feito com arroz, tomate italiano, pedaços de camarão, azeite de ervas, tomilho, alho e um toque de limão. Por cima, vão seis crustáceos que poderiam ser grelhados com um tiquinho mais de sutileza para preservar o frescor. Ainda na linha da tradição, o saboroso steak frites pode ser banhado por quatro molhos como o poivre e servido com batata frita. Embora tenha pedido o entrecôte (R$ 148,00), a textura da carne veio um pouco mais firme, mas não chegava a desafiar o maxilar. Uma combinação interessante — quase uma refeição — é a salada de tomate confit com tapenade de azeitona preta seca, vinagrete de mostarda e duas bem-vindas intromissões de origem italiana: burrata e pesto de pistache. Custa R$ 68,00. No arremate, o trio de profiteroles (R$ 38,00) traz na massa choux crocante recheio de sorvete de leite mais uma farofinha de amêndoa e calda quente de chocolate.

Informações checadas em julho de 2026.

• restaurante francês