SubAstor
Tipos de Bares: Drinques
Endereço: Rua Delfina, 163 - entrada pelo Astor - Vila Madalena - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 943643170
segunda-feira - Fechado
terça-feira - Fechado
quarta-feira 17:30 - 00:00
quinta-feira 17:30 - 01:00
sexta-feira 17:30 - 02:00
sábado 17:30 - 02:00
domingo - Fechado
Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (60), Levar vinhos (permite) (R$ 90,00)
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Resenha por Saulo Yassuda
Montado no subsolo do Astor da Vila Madalena em 2009, quando a alta coquetelaria ainda “era mato” por aqui, o Sub ajudou a pavimentar o culto aos bons drinques no país. Dos balcões da casa, saíram talentos como Márcio Silva, duas vezes premiado como o bartender do ano por este guia (2017 e 2019), e Frajola, o bartender do ano em 2024. Hoje, com a expansão da rede, que ganhou unidades no Farol Santander e no Astor da Paulista, ficou difícil manter equipes tão afadas como outrora. Mas, ainda assim, o embaixador da marca Fabio la Pietra com Alex Sepulchro e Ítalo de Paula fazem um ótimo trabalho que resultou numa nova carta lançada neste ano, depois de muito tempo com poucas mudanças. As misturas caçam referências nos biomas do país. O drinque mata atlântica (bourbon, aguardente de pera, cordial de cambuci e bitter de laranja; R$ 49,00) tem alta acidez, equilibrada pela ampla doçura, com punch alcoólico. Muito bom, o cerrado (R$ 57,00), de tequila, café cold brew, bacuri e óleo de coco, é redondinho e balanceado. Enquanto bebericam nos ambientes cheios de animação e música alta, casais e turmas petiscam a berinjela na brasa com coalhada e torradas (R$ 46,00).
Informações checadas entre julho e agosto de 2024.
