Bares que investem em boas cartas de cachaça

Branca ou amarelinha, a cachaça vem conquistando aos poucos um espaço maior no cardápio de bares e restaurantes da cidade. Além do paladar dos consumidores.

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“Trata-se de uma mudança gradual, na medida em que ela deixa de ser encarada como um produto barato e de baixa qualidade”, explica Leandro Batista, ex-sommelier de cachaça do restaurante Mocotó, na Zona Norte, hoje à frente do Barnabé. “Os clientes começaram a degustá-la como se fosse vinho, valorizando os aromas e sabores”, acrescenta.

Na casa comandada pelo chef Rodrigo Oliveira há uma degustação com até dez rótulos envelhecidos em diferentes tipos de madeira e provenientes de regiões brasileiras variadas. Uma que costuma compor a rodada é a Weber Haus, de Ivoti (RS), envelhecida em amburana e com 38% de graduação alcoólica, que se destaca pela boa relação custo-benefício.

No Empório Sagarana, na Vila Romana, detentor da melhor carta de cachaças da cidade de acordo com o especial “Comer e Beber” 2013-2014 (leia mais clicando aqui), são cerca de 600 rótulos, a maioria deles de Minas Gerais, todos selecionados pelo artista plástico e pesquisador de cachaças Paulo Leite, proprietário do bar. Ele indica as doses da Capela de Minas, produzida em Cambuí e com acidez baixa, da Soberana, de Varginha, e da tradicional Claudionor, de Januária.

Confira esses e outros destaques no roteiro abaixo:

Moela com molho de tomate: prato do Bar Quintal da Mooca Mario Rodrigues/Veja SP

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Moela com molho de tomate: prato do Bar Quintal da Mooca (Mario Rodrigues / Bar Quintal da Mooca)

Bares

Bar Quintal da Mooca

Rua Lituânia - 454 - São Paulo - SP - (11) 38076371

VejaSP:

Os donos, Chiquinho Pascifal e Didi Fernandes, estão sempre a cumprimentar a freguesia

Bar da Dona Onça: frango desfiado substitui a sardinha. Divulgação/Divulgação

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Bar da Dona Onça: frango desfiado substitui a sardinha. (Divulgação / Bar da Dona Onça)

Bares Brasileiros

Bar da Dona Onça

Avenida Ipiranga - 200 - Lojas 27/29 (Edifício Copan) - São Paulo - SP - (11) 32572016

VejaSP:

A chef Janaina Rueda apareceu em programas de TV, reformulou a merenda da rede estadual e ajudou o ex-marido, Jefferson Rueda, a montar A Casa do Porco Bar

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Seja no salão com cara de antigo, seja nas mesas junto à calçada, o pessoal curte um sambinha e entorna garrafas de cerveja. ( / Bar do Arnesto)

Bares

Bar do Arnesto

Rua Ministro Jesuíno Cardoso - 207 - São Paulo - SP - (11) 38489432

VejaSP:

Seja no salão com cara de antigo, seja nas mesas junto à calçada, o pessoal curte um sambinha e entorna garrafas de cerveja.

Bar do Celso Divulgação

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Bar do Celso (Divulgação / Bar do Celso)

Bares

Bar do Celso

Rua Brejo Alegre - 414 - São Paulo - SP - (11) 55066418

VejaSP:

Um boteco como manda o figurino, com paredes de azulejos brancos e mesas de madeira escura.

Feijoada do Bar do Giba: pedida servida no fim de semana Carol Gheraldi/Veja SP

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Feijoada do Bar do Giba: pedida servida no fim de semana (Carol Gheraldi / Bar do Giba)

Bares

Bar do Giba

Avenida Moaci - 574 - São Paulo - SP - (11) 55359220

VejaSP:

Boteco de mais de três décadas comandado por Gilberto Abrão Turibus

Caipiroskas no Bar do Juarez divulgação

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Caipiroskas no Bar do Juarez (divulgação / Bar do Juarez – Itaim)

Bares

Bar do Juarez – Itaim

Avenida Presidente Juscelino Kubitschek - 1164 - São Paulo - SP - (11) 30783458

VejaSP:

Com jeito de botequim das antigas, é uma das redes de bares mais populares da cidade

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Endereço tradicional no bairro, há 17 anos é tocado pelo argentino Daniel Garcia. ( / Cacilda)

Bares

Cacilda

Rua Tito - 237 - São Paulo - SP - (11) 36792044

VejaSP:

Endereço tradicional no bairro, há 17 anos é tocado pelo argentino Daniel Garcia.

Canto Madalena - Escondidinho Mario Rodrigues

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Canto Madalena - Escondidinho (Mario Rodrigues / Canto Madalena)

Bares

Canto Madalena

Rua Medeiros de Albuquerque - 471 - São Paulo - SP - (11) 38136814

VejaSP:

Amplo, o bar instalado em uma região menos festeira da Vila Madalena tem uma agradável atmosfera.

Cachaça Mario Rodrigues/Veja SP

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Cachaça (Mario Rodrigues / Empório Sagarana)

Bares

Empório Sagarana

Rua Aspicuelta - 271 - São Paulo - SP - (11) 30310816

VejaSP:

O barzinho do mineiro Paulo Leite ocupa um agradável ponto de esquina na Vila Madalena, com mesinhas na calçada e bancos rústicos de madeira. O exíguo salão está repleto de garrafas de cachaça expostas. São cerca de 600 rótulos, alguns servidos em dose, caso do paulista Duas Amigas (R$ 18,00). Também há drinques feitos com o […]

O ambiente do Filial: intenso movimento durante toda a madrugada Mario Rodrigues

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O ambiente do Filial: intenso movimento durante toda a madrugada (Mario Rodrigues / Filial)

Bares

Filial

Rua Fidalga - 254 - São Paulo - SP - (11) 38139226

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Foi o primeiro endereço (ainda em atividade) inaugurado pelos irmãos Altman na Vila Madalena.

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( / A Lapinha)

Bares

A Lapinha

Rua Coriolano - 336 - São Paulo - SP

VejaSP:

Mocotó Helena Peixoto

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Mocotó (Helena Peixoto / Mocotó)

Restaurantes Bom e barato Brasileiros

Mocotó

Avenida Nossa Senhora do Loreto - 1100 - Vila Medeiros - São Paulo - SP - (11) 29513056

VejaSP:

O restaurante sediado na Vila Medeiros ganhou uma segunda unidade na Vila Leopoldina

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( / Papo, Pinga e Petisco)

Bares

Papo, Pinga e Petisco

Praça Franklin Roosevelt - 118 - São Paulo - SP - (11) 32574106

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Terra Nova Bar e Cachaçaria Divulgação

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Terra Nova Bar e Cachaçaria ( Divulgação / Terra Nova Cachaçaria)

Bares

Terra Nova Cachaçaria

Rua Maria Amália Lopes Azevedo - 550 - São Paulo - SP - (11) 29967000

VejaSP:

Heinz Schmitz põe seu bar na rota da boa botecagem com uma parruda seleção de cachaças.

tiro liro comida di buteco Photo5/Divulgação

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tiro liro comida di buteco (Photo5/Divulgação / Tiro Liro)

Bares

Tiro Liro

Rua Cotoxó - 1185 - São Paulo - SP - (11) 38683551

VejaSP:

Toninho Bastos honra o sobrenome em seu boteco à moda antiga.

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Uma boa pedida para quem está na região da Berrini e procura por um lugar calmo, agradável e de classe. Fica no mezanino dos restaurantes Eau e Kinu, no anexo do Hotel Grand Hyatt, e dá vista para a monumental Ponte Estaiada. Certamente figura entre os grandes endereços da cidade. Frequentado por executivos que trabalham […] ( / Upstairs)

Bares

Upstairs

Avenida das Nações Unidas - 13301 - (Grand Hyatt São Paulo) - São Paulo - SP - (11) 28381234

VejaSP:

Uma boa pedida para quem está na região da Berrini e procura por um lugar calmo, agradável e de classe. Fica no mezanino dos restaurantes Eau e Kinu, no anexo do Hotel Grand Hyatt, e dá vista para a monumental Ponte Estaiada. Certamente figura entre os grandes endereços da cidade. Frequentado por executivos que trabalham […]

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