Ingredientes CREME DE CAMARÃO 700 gramas de camarão-rosa pequeno sem casca 150 mililitros de azeite de dendê 80 gramas de cebola 3 dentes de alho 80 gramas de tomate sem pele batido 80 mililitros de creme de leite fresco 1 folha de louro 1 ramo de tomilho 3 pimentas dedo-de-moça Sal e pimenta-do-reino 200 gramas de cebolinha verde para decorar FAROFA DE DENDÊ 120 mililitros de azeite de dendê 75 gramas de cebola 2 dentes de alho 500 gramas de farinha de mandioca Sal e pimenta-do-reino CASQUINHA 1 pacote de massa filo de 300 g 250 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente Modo de preparar CREME Corte o camarão em pedaços pequenos e refogue no azeite de dendê com a cebola e o alho picados. Espere soltar água. Em seguida, junte o tomate. Em outra panela, ferva o creme de leite com o louro, o tomilho e a pimenta dedo-de-moça (reserve um pouco para finalizar). Depois que a mistura de creme de leite ferver, junte o camarão e tempere com sal e pimenta. Mantenha no fogo até o creme ficar encorpado. Por fim, adicione a pimenta dedo-de-moça reservada, bem picada, e, se necessário, mais sal e pimenta-do-reino. FAROFA Numa panela quente, coloque o azeite de dendê, refogue a cebola e o alho picados, depois junte a farinha. Mantenha no fogo até a farinha ficar crocante e tempere com sal e pimenta. Reserve. CASQUINHA Abra 1 folha da massa, pincele com manteiga e, por cima, coloque outra camada de massa. Com um aro de 8 cm, corte a massa e forre com ela as forminhas de empada (15 unidades). Refaça o processo mais duas vezes. Asse a 180ºC por 2 minutos ou até ficarem crocantes. Montagem Esquente o creme de camarão, recheie as casquinhas com ele e cubra com a farofa de dendê. Decore com cebolinha picada.
