Tudo sobre miyabi | VEJA SÃO PAULO

Shundi, o sushiman nômade, saiu do Shinjuku. E já está de casa nova

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Blog do Lorençato | 23 mar 2012, 01h39

Não chega a ser uma surpresa. O sushiman Shundi Kobayashi deu baixa outra vez. Ele não comanda mais a cozinha do Shinjuku desde 14 fevereiro. Quando o entrevistei para a matéria de capa “Segredos entre as panelas”, publicada em 20 de abril de 2011, o chef garantiu que sua permanência seria eterna no restaurante aberto […]

Cozinha do Miyabi tem outro comandante

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Blog do Lorençato | 24 ago 2011, 00h27

A cozinha do restaurante Miyabi andava acéfala desde maio, quando Masanobu Haraguchi deixou a casa para se dedicar ao Ban, que tem previsão de ser aberto na Liberdade no mês que vem. Compensar a perda de um profissional tarimbado como Haraguchi não é tarefa fácil. Para manter o refinamento do cardápio, a proprietária Setsuko Tange não poupou […]

Duas baixas e dois novos restaurantes

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Blog do Lorençato | 2 ago 2011, 22h51

Nesta reta final da edição “Comer & Beber”, que completa quinze anos em setembro, o segmento de restaurantes está um agito só, quase frenético. As novidades não param até mesmo em casas clássicas da cidade. Veja só: 1 Instalado junto à praça de alimentação do Shopping Top Center, o tradicional Miyabi teve uma baixa de […]

Japão à mesa I

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Blog do Lorençato | 29 mar 2011, 01h46

Desde criança, sou fã de comida japonesa. Quando ainda estava no antigo primário (hoje, acho que se chama ensino fundamental), tinha uma coleguinha sansei (da terceira geração de descendentes), a Ayako. Morávamos em Pirajuí, no interior de São Paulo, e sempre ia à casa dela depois da aula matutina. Era lá que eu provava pratos […]