Rendimento: dezesseis porções Ingredientes:1 lata de fundo de alcachofra1,5 litro de creme de leite fresco50ml de azeite50g de cebola picada60 ml de vinho branco4g ervas picadas (tomilho, alecrim e sálvia)2g de pimenta do reino50g de parmesão ralado3 ovos Modo de preparo:Separe as claras das gemas e bata as claras até ficar em ponto de neve, reserve na geladeira. Corte as alcachofras em cubos pequenos. Em uma panela refogue a cebola no azeite, acrescente o vinho branco e a alcachofra e deixe em fogo baixo até cozinhar.Após cozida, acrescente o creme de leite, as gemas, o parmesão e tempere com sal pimenta e as ervas. Tire do fogo e deixe esfriar.Misture as claras em neve com o creme e distribua por dezesseis formas refratárias de pudim (redondas com um furo no centro). Asse em forno baixo a 180°C por 30 minutos.
