Receita de ravióli de vitelo do Diaccuí
O ravióli de vitelo vem acompanhado com molho branco à base de laranja.
Por Da Redação 18 set 2009, 20h44 | Atualizado em 5 dez 2016, 19h15
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CHEF: Alceu Sanches
Ingredientes
150g de ravióli de vitelo fresco
100ml de creme de leite
100g de suco de laranja
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20g de açúcar
20g de manteiga
2g de sal
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1 ramo de alecrim
Modo de preparo
Molho
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Aqueça o suco das laranjas e o ramo de alecrim misturado com o açúcar em fogo alto. Reduza a 1/3 do volume e reserve. Leve o creme de leite ao fogo baixo, sem ferver, para reduzir. Quando estiver grosso, adicione a manteiga aos poucos misturando sempre com um batedor de arame até o creme encorpar. Aos poucos, incorpore a redução da laranja. Sem parar de mexer. Prove e corrija o sal.
Massa
Cozinhe os raviólis em água abundante e sal. Sirva com o molho.
Rendimento: 1 porção
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