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Crítica: A Poderosa foca no essencial e acerta no smash burger

De ambiente simples, hamburgueria no Bom Retiro é tocada pelo chef Pedro Pineda, do restaurante Mag

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO 10 abr 2026, 06h00

São Paulo já viu hamburguerias demais, mas ainda há quem consiga se destacar. Aberta em dezembro passado, numa esquina do Bom Retiro perto de restaurantes e mercados coreanos, A Poderosa chama a atenção. Menos pelo ambiente sem graça, de paredes descascadas e piso claro (a ser reformado aos poucos), e mais pelo cardápio do chef e sócio Pedro Pineda, também do restaurante vizinho Mag. É o segundo round do cozinheiro no mundo dos sanduíches — entre 2014 e 2016, tocou um food truck com Matias Gras, outro sócio da casa.

a-poderosa-chef-pedro-pineda — Pedro Pineda: chef do A Poderosa (Ricardo Dangelo/Veja SP)

Sem muito atrevimento, o cardápio vai pela linha simples e eficiente. Há apenas três hambúrgueres. O smash, blend de carnes moídas esmagado na chapa, tem bordinhas bem tostadas, como poucos lugares conseguem acertar. No brioche dourado, ganha a parceria de queijo americano, picles da casa, ketchup, mostarda e maionese (R$ 25,00). Uma versão com duas carnes e queijo cheddar sai por R$ 40,00.

a-poderosa-smash-burger — Smash burger: com queijo americano, picles da casa, ketchup, mostarda e maionese (Ricardo Dangelo/Veja SP)

O a poderosa (R$ 35,00), para quem prefere um disco mais alto (e rosado no interior, por favor) de 150 gramas, leva ainda cheddar e cebola caramelada. Para variar, o chilli hot dog (R$ 35,00), de salsicha bovina do frigorífico AllBeef no brioche no formato de cachorro-quente, é coberto por um parrudo molho de feijão-vermelho firme, carne moída e gochujang.

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As fritas (R$ 15,00 a menor), para antes ou durante, vêm com a boa maionese de alho e salsa. De sobremesa, não há muita escolha, só o pudim de tahine (R$ 20,00), mais firme, à moda dos de padaria.